Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di fegatini di pollo
• 6 porri novelli o cipollotti
• sale

Ingredienti salsa yakitori:

• 1.5 dl di sake
• 1.5 dl di salsa di soia scura
• 5 dl di salsa di soia chiara
• 5 dl di mirin o di sherry
• 6 cucchiai di zucchero
• sansho o pepe bianco

Tempo occorrente: 1 ora e 10 minuti

Preparazione

Spellare il pollo e tagliarlo in lunghe strisce sottili, oppure cubetti; dividere a metà i fegatini e scartare tessuti e tendini; pulire i cippolotti e tagliarli a tocchetti di 2.5 cm, tagliare i fegatini a pezzetti; infilare i tocchetti di pollo su spiedini, alternandoli con pezzi di cipollotti, posizionati trasversalmente. Infilare i fegati su altri spiedini. Mescolare in una pentola tutti gli ingradienti per la salsa yakitori, tranne il sansho, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco. Lasciar raffreddare prima dell'uso. Spennellare con la salsa yakitori e rimettere sul fuoco, termirare la cottura irrorando con la salsa. Grigliare gli spiedini sulla brace, girando spesso, finchè sono a metà cottura.