Ingredienti per 4 persone

• 100 g gamberi
• 100 g calamari
• 1 piccola melanzana
• 1 zucchina
• 1 patata
• 1 cipolla
• olio per friggere

Per la pastella

• 1 uovo
• 200 cl di acqua
• 200 gr di farina

Per la salsa

• 200 cl di acqua
• 50 cl di salsa di soia
• 50 cl di mirin
• dashi
• zenzero e rafano

preparazione

Sbattere un uovo, aggiungere la farina e l'acqua e lasciare riposare la pasta in frigo.
Pulire il pesce e tagliare le verdure in piccoli pezzi. Immergere gli ingredienti nella pastella e friggere in olio ben caldo.
Preparare la salsa mettendo su fiamma bassa e senza portare all'ebollizione l'acqua, la salsa di soia, il mirin o in mancanza del sakè zuccherato, e il dashi (o brodo di pesce ristretto con l'aggiunta di funghi secchi). Aggiungere, dopo aver tolto dalla fiamma, lo zenzero e il rafano grattugiati.
Mangiare intingendo la frittura nella salsa.